COOKIES DE CANELA Y CHOCOLATE BLANCO
Me acuerdo que estaba con el carrito lleno de dulces y cosas ricas, caminando en el pasillo de chocolates de target. Mirando esos chocolates como si fuera que todavía no agarre nada, concentrada. No mucho me llamo la atención para ser sincera. Seguí mi camino hacia la caja y ahi, entre otras cosas que nada que ver, veo una bolsa de esas trufas de lindt dorada. Era una que yo no conocía todavía entonces me llamo la atención mas de lo normal. Me acerque y veo que eran trufas de chocolate blanco y snickerdoodle. El snickerdoodle es básicamente una galleta de canela. Que increíble combinación verdad? Aaaalgo tenia que salir de mi cocina con esa combinación. Probe bastante antes de hacer estas hermosas cookies de canela y chocolate blanco.
Lo primero que probe hacer fueron unas cookies bañadas en chocolate blanco. Si bien el sabor estaba ahi, el proceso era demasiado largo y no valía la pena la verdad. Ni yo quería volver a hacerlas así. Paso. La siguiente prueba fue como un alfajor con relleno de salted caramel. Otra vez, demasiado complicado y no lo suficientemente rico como para que valga la pena. Entonces, después de estas pruebas, volví a lo clásico. Para ser 100% sincera, mi cookie favorita es la chocolate chip. Me parece que hay tantas formas de cambiar y variar una cookie así cambiando totalmente el sabor sin cambiar el concepto.
Partes de estas hermosas cookies de canela y chocolate blanco:
Esta cookie. No quiero describir demasiado esta cookie porque realmente vale la pena probar la receta. La combinación de chocolate blanco y canela es una que no te esperarías que funcione tan bien. Pero funciona. Esta cookie no tiene demasiadas partes que explicar. La masa de cookie con muchisima canela y mucho muucho chocolate blanco. Sale una cookie perfecta, crujiente por fuera y suuuper blandita por dentro sin que quede cruda la masa.
Tips para unas cookies de canela y chocolate blanco perfectas:
La manteca: Arrancando con la manteca, para esta receta tiene que estar fria. Manteca fria en recetas asi ayuda muchisimo a que las cookies salgan gorditas. Si la manteca quedo mucho tiempo afuera y ya estaba blandita cuando armaste las cookies, dale un golpe de frio a la masa antes de meter al horno.
El chocolate: Yo te recomiendo usar barras de chocolate antes que chips. Cortar la barra de chocolate en distintos tamaños le da a un look mas rustico a la cookie. A mi me encanta. Y ponele muuuuucho chocolate, todo el que quieras.
El peso: A mi me gusta pesar las cookies en una balanza de cocina. Asi podes asegurar de que todas van a tener mas o menos el mismo peso y se van a hornear uniformemente.
Frio: Dale un golpe de frio a las cookies antes de hornear. Este paso es super importante porque asegura que las cookies salgan gorditas y se queden bien blanditas por dentro.
Vas a necesitar:
Boles: Para la masa, y si vas a medir los ingredientes antes de arrancar (que te recomiendo que hagas) vas a necesitar boles mas chiquitos.
Tabla de Picar: Para cortar el chocolate y demás ingredientes que necesites.
Cuchillo: Para el chocolate e ingredientes como manteca.
Batidora: Esto no es absolutamente necesario pero facilita mucho el proceso. Usa el accesorio de pala de la batidora y se arma casi sola la masa. Pero lo repito, no es absolutamente necesario.
Balanza de cocina: Para medir todos los ingredientes. Vas a necesitar la balanza de cocina y medidores de tazas y cucharadas para esta receta.
Placa de hornear: Para meter las cookies al horno.
Papel manteca: Esto es super importante para que las cookies no se peguen a la placa. Si no tenes o no encontras asegurate de poner manteca en la placa.
Papel film: Para tapar le bol de la masa antes de llevar a la heladera
COOKIES DE CANELA Y CHOCOLATE BLANCO
13 Cookies
Ingredientes
4 1/2 Tazas de harina ( Si estas en altura, agregar 2 a 3 cucharadas mas)
1 Taza de azúcar
1 1/2 Tazas de azúcar morena
1 1/2 Tazas de manteca (280 gr)
1 Cda de esencia de vainilla
4 Cditas de maicena
2 Cditas de polvo de hornear
2 Huevos
4 Tazas de chips o pedazos de chocolate blanco
1 Cdita de sal
3 cucharadas de canela en polvo
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados y preparar placa con manteca o papel manteca.
- En un bol mezclar harina, sal, canela, polvo de hornear y maicena.
- En otro bol batir la manteca con el azúcar morena, azúcar común y vainilla.
- Todavia con la batidora, agregar huevos de a uno e ir batiendo despues de cada uno.
- Ir agregando los ingredientes secos mezclando con una espátula de silicona o con las manos.
- Agregar chocolate.
- Pesar cookies de 150 gramos y llevar al horno 21 minutos.
