COOKIES DE CANELA RELLENAS DE DULCE DE LECHE
Me encantan las cookies. Mucho pensé como arrancar este posteo porque siento que todos los posteos de cookies arranco declarando mi amor por las cookies en general. Pero, el tema es que es la realidad. Ahora mismo mientras que escribo esto, estoy pensando en que debería de ir a descongelar por lo menos dos bolitas de masa de cookie para la merienda. Entonces, en este blog amamos las cookies. todas sus formas, sabores, texturas y combinaciones. Las de hoy, estas cookies de canela rellenas de dulce de leche son una de mis favoritas.
Eso también es algo que parece que digo constantemente. Que cada cookie nueva es una de mis favoritas. Así es como me siento, te prometo. Cada vez que una nueva receta de cookie sale bien siento que me da tanta felicidad como la primera vez que comí una buena chocolate chip cookie.
Antes de seguir hablando de la cookie de hoy, te dejo linkeadas algunas cookies que podrían interesarte también.
PARTES DE ESTAS COOKIES DE CANELA RELLENAS
Si bien una cookie no tiene muchas partes, esta cookie de canela rellena tiene algunos elementos que la hace tan increíble. Arranquemos hablando de la masa de cookie. Esta masa de cookie de canela es super suave. Es por eso que esta cookie va a necesitar un tiempito en la congeladora o heladera antes de hornear. Vamos a rellenar las cookies con dulce de leche repostero. Este dulce de leche es mas espeso por ende es mejor para rellenos.
Por ultimo, lo que va a darle el cierre perfecto a esta cookie es cubrirla con una capa de azúcar y canela antes de hornear. Es super simple. Combinas azúcar blanca con un poco de canela en polvo en un bol y antes de llevar las cookies al horno, las cubrís completamente. Ese “topping” se va a derretir también un poco en el horno y va a crear una costrita suuuuper fina por encima de la cookie. Entonces tenes tres texturas en cada bocado. El relleno cremoso de dulce de leche, la cookie y el azúcar por fuera.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTAS
El tiempo en heladera o congeladora: No queremos que la masa quede dura como piedra antes de meter al horno. Lo que buscamos es que si, se endurezca un poco pero no al punto de parecer piedra. Esto va a ayudar que tu cookie mantenga su forma mejor en el horno. Acordate de darle este tiempo de frío una vez rellenas las cookies pero antes de cubrir en azúcar.
El relleno: Para rellenar las cookies de la forma mas fácil, te doy un tip. Antes de hacer la masa inclusive, lo primero que vas a hacer separar el dulce de leche en porciones sobre papel manteca. Vas a poner papel manteca sobre una placa de hornear. Sobre eso vas a ir poniendo las porciones de dulce de leche. Mientras que haces la masa de cookies, eso se va a congelar y podes envolver la masa alrededor del dulce de leche. Mucho mas fácil.
El relleno parte 2: Asegúrate de que la masa este bien cerrada alrededor del dulce de leche. Esto es importantísimo para que al hornear las cookies, no exploten.
VAS A NECESITAR
Boles: Un bol grande para la masa de las cookies y uno mas chico para la mezcla de azúcar y canela.
Papel manteca: Para congelar el dulce de leche y para hornear las cookies y que no se peguen a la placa.
Placa de hornear: Para llevar las cookies al horno.
Espátula de silicona: Para ir mezclando la masa de cookies.
Cubiertos: Cuchillos para cortar ingredientes como la manteca, cucharas para pasos como el congelar el dulce de leche, etc.
COOKIES DE CANELA RELLENAS DE DULCE DE LECHE
Ingredientes
1 Huevo
1 Yema
1 cdita de polvo de hornear
1 cucharada de canela
2 3/4 Tazas de harina
1 pizca de sal
1 1/2 Taza de azúcar
200 gr de manteca
1 cucharadita de esencia de vainilla.
- TOPPING Y RELLENO
500 gr de dulce de leche repostero
1/2 Taza de azúcar
1 cuchara de canela
Pasos
- Precalentar el horno a 190 grados y preparar placa de hornear con papel manteca, manteca sola o silpat de silicona. Separar el dulce de leche en porciones sobre papel manteca y llevar a la congeladora.
- Agregar manteca y azúcar a un bol. Mezclar bien.
- Agregar huevo, yema y esencia de vainilla. Mezclar hasta combinar.
- Con una espátula de silicona ir agregando los ingredientes secos. La harina, el polvo de hornear, canela y sal.
- Una vez lista la masa, sacar el dulce de leche congelado y envolver las porciones de dulce de leche con masa. Podes también hacer como un circulito en el medio de la pelota de masa y poner el dulce de leche ahi. Cerrar bien la masa alrededor del relleno.
- Llevar a la heladera por 30 minutos por lo menos. Cuando esten listas para hornear pasar las masas por la mezcla de azúcar y canela.
- Hornear las cookies por 15 a 20 minutos.
