COOKIES CINNAMON TOAST CRUNCH RELLENAS DE CHEESECAKE
Que nombre verdad? Cookies cinnamon toast crunch rellenas de cheesecake. Largo y descriptivo. No te imaginas mi felicidad cuando paseándome por el super encontré un sector LLENO de cereales americanos. Todos los cereales que comía con mis hermanas cada vez que viajaba a estados unidos de chica. Lucky charms, cinnamon toast crunch, fruity pebbles y mas. De verdad era la persona mas feliz del super ese día. Ahi, me propuse armar distintos tipos de cookies con los cereales que mas me llamen la atención. Primero, probe unas cookies con los lucky charms que quedaron increíbles. Te voy a dejar el link por si queres probar también. Y ahora, estas hermosas cookies del clásico cinnamon toast crunch.
Si esta no es la primera receta de cookies que lees mía, sabes bien lo mucho que me gustan las cookies. Es mi postre favorito en el mundo entero, las cookies, en general. Osea, no tengo una cookies especifica que me encante, por mas de que una buena chocolate chip cookies nunca falla. Pero todos los sabores de cookies me encantan, probar distintos sabores, combinaciones y texturas es lo máximo. Y combinarlas con helado, cafe o cremitas siempre suma al sabor.
Antes de seguir con esta super receta, te dejo algunas cookies rellenas que te podrían interesar también.
PARTES DE ESTAS COOKIES CINNAMON TOAST CRUNCH RELLENAS
Arranquemos con la base. La masa base de esta cookie rellena es una cookie de canela. Queremos que las cookies sean gorditas y bien suaves. La masa en si tiene un sabor bien suave a canela porque a esa hermosa masa de cookies le vas a agregar el cereal. Los cereales cinnamon toast crunch son suuuper dulces y canelosos entonces eso le va a dar el sabor a estas cookies rellenas. Entonces, vas a agregar el cereal directo a la masa. Una vez armada la cookie, ya con el relleno adentro, vas a pasar por una mezcla de azúcar y canela y agregar algunos cereales extras encima para darle un look bello a la cookie.
El relleno es una receta originalmente de Cristina Tosi de Milk Bar. Se llama liquid cheesecake y es exactamente eso. Un cheesecake que se hornea pero queda cremoso. En los tips te voy a dejar variaciones a esta receta por si no tenes ganas de hacer este cheesecake liquido que tiene sus pasos y tiempos también. Vas a preparar ese relleno, congelarlo en porciones y después se arma la cookie entera antes de hornearla.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTAS
El relleno: Tenes dos opciones que van a quedar super bien para el relleno de estas cookies. La primera, es rellenar con el liquid cheesecake. La Segunda, y esta opción es mucho mas fácil y rápida, es una combinación de queso crema y azúcar. Prácticamente un frosting. Ahora, lo que es super importante en ambas opciones es que congeles el relleno en porciones antes de hacer la masa de cookies. El cheesecake liquido no va a quedar completamente solido pero si va a quedar mas espeso para que sea mas fácil armar. Esto es importante para que la masa no absorba todo el relleno y al partir a la mitad tengas un claro relleno gordito en el medio.
Tiempos: Es importante preparar el relleno primero. Así podes separar en porciones y congelar antes de hacer la masa de cookies. Para cuando hagas la masa, el relleno tiene que estar bien congelado. La masa se arma en dos segundos y no necesita tiempo de frío. Entonces, lo que haces es una vez lista tu masa, sacas el relleno de la congeladora y envolves la masa alrededor del relleno congelado.
Como congelar el relleno: Tengo dos formas de congelar el relleno. La primera es mas para la receta de liquid cheesecake. Te recomiendo usar una cubeta de hielo de silicona. Así es super facil de congelar en porciones y de sacar una vez que necesites. Por otro lado, si vas a hacer el relleno de queso crema mas sencillo, podes congelar usando papel manteca y una placa de hornear o un plato grande. Usando una cuchara separas en porciones y las vas colocando sobre el papel manteca sobre la placa o el plato. Eso si, es clave el papel manteca así no se pega al plato.
VAS A NECESITAR
Boles: Vas a usar dos para preparar el relleno, uno para la masa de cookies, otro para la mezcla de azúcar y canela y en caso de que te guste pesar y preparar todos los ingredientes antes de comenzar, varios boles mas chiquitos.
Batidora eléctrica: Para los primeros pasos de las galletas y para el relleno. Especialmente si vas a hacer el relleno de queso crema mas simple.
Placa de hornear: Para llevar las cookies al horno.
Papel manteca: Para llevar las cookies al horno, podes usar papel manteca o una lamina de silicona. Lo mismo para congelar el relleno, ambas opciones funcionan super bien.
Cubeta de hielo: Para congelar el relleno en caso de hacer el cheesecake liquido.
Medidores: Para todas las partes de esta receta vas a necesitar medidores de tazas y una balanza de cocina. También vas a usar la balanza de cocina para asegurarte de que todas las cookies pesen mas o menos lo mismo una vez rellenas.
Batidor manual y espátula de silicona: Para mezclar distintos ingredientes en la receta.
COOKIES CINNAMON TOAST CRUNCH RELLENAS DE CHEESECAKE
11 Cookies.
Ingredientes
- COOKIE
140gr de Manteca sin sal
1/2 Taza de Azúcar blanca + 1/4 Taza extra para topping
3/4 Taza de Azúcar morena
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Cucharadita de canela + 1 Cucharada extra para topping
2 Cucharaditas de maicena
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Huevo
1 1/2 Tazas de cereales Cinnamon Toast crunch + Extra para deco
1 Cucharadita de sal
- RELLENO (Liquid cheesecake de Cristina Tosi)
1 Huevo
1 Cucharada de maicena
3/4 Tazas de azúcar blanca
1 Cucharadita de sal
250 gr de queso crema
2 Cucharadas de leche entera
Pasos
- Vas a arrancar preparando el relleno. Precalentar el horno a 150 grados celsius. A un bol agregar queso crema y azúcar. Batir hasta que se disuelva el azúcar. Alrededor de 2 minutos con batidora eléctrica.
- En otro bol, mezclar la maicena con la sal. Ir agregando la leche mientras que vas mezclando. Agregar el huevo y mezclar a mano hasta combinar. Mientras que estas batiendo a velocidad media el queso crema, ir agregando la mezcla con huevo. Batir alrededor de 3 minutos.
- Verter la mezcla a un molde de 8 pulgadas previamente preparado con papel aluminio. Hornear por 20 minutos. Esta listo cuando al sacudir el molde, el centro siga un poco movidito y los bordes mas estables. Una vez frío, separar en porciones y llevar a la congeladora. Salen alrededor de 13 cuadraditos.
- Para las cookies, arrancar precalentando el horno a 180 grados. Arrancas la masa mezclando la manteca con azúcar blanca y morena por alrededor de 2 minutos o hasta que tengas una crema mas clarita.
- Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Batir hasta combinar.
- Agregar harina, polvo de hornear, maicena, canela, y sal a la mezclar. Mezclar a mano usando una espátula de silicona.
- Agregar cereales y mezclar de a poquito hasta que apenas los veas esparcidos en la masa.
- Separar la masa en bolitas de 80 gramos mas o menos. Sacar el relleno de la congeladora y rellenar las cookies. Agregar algunos cereales extras por fuera para darle un look mas lindo.
- Agregar 1/4 Taza de azúcar y una cucharada de canela a un bol. Pasar la cookie ya armada por azúcar y canela hasta cubrir completamente.
- Hornear por alrededor de 10 a 15 minutos. Hasta que apeenas veas que comienzan a tostarse los bordecitos de abajo.
