COOKIES CHOCOLATE CHIP
La clasica chocolate chip cookie! Hay tantas versiones de la receta de esta galle que a veces hasta marea!
Esta version es mi favorita! Un centro blandito y con muchos pedazos de chocolate hacen que esta cookie sea PER FEC TA!
Esta receta es super versátil también! Te gusta el chocolate amargo? Cambia los chocolates de la receta por choco amargo. Quieres hacer las cookies con los chicos? Usa chips de chocolate y m&ms para que sea mas divertida! Podes agregarle nueces o rellenarle con dulce de leche o nutella! Todas las opciones son geniales!
EL CHOCOLATE:
Arrancamos con la parte mas importante del chocolate chip cookie, el chocolate. Esta receta pide dos tipos de chocolate, semi amargo y chocolate con leche.
Despues de muchas pruebas de distintas cookies encontré que el sabor de el chocolate con leche solito en la cookie quedaba demasiado dulce y el chocolate semi amargo solito si bien queda rico, es mucho mejor con un toquesito del chocolate mas dulce!
Podes usar los chips ya con la dormita hecha que se venden en bolsitas o la barra de chocolate y cortar en pedazos.
Mi recomendación es que uses la barra de chocolate! Asi, podes cortar en pedazos grandes el chocolate, mezclar bien los dos sabores y ahi agregar a la masa! Esto hace que la cookie tenga un look mas rústico y al comer o al romper tener grandes espacios de chocolate.
LA MANTECA:
La receta pide una taza y media de manteca! Esto es alrededor de 280 gr de manteca!
Usar la manteca FRIA
Cuando la manteca se usa fría, ayuda a que al hornearse la cookie mantenga mas su forma y quede mas gordita!
Entonces, cortar en cuadrados chiquitos y ahi agregar al azúcar para comenzar a batir para ayudarle a que se mezclen mejor por mas de que este medio durita la manteca!
LA MASA:
La masa es un poco sequita!
No necesita frio, apenas terminas de agregar el chocolate ya podes armar las pelotitas y llevar al horno!
A mi me gustan que las cookies sean GIGANTES asi como las que ves en todo instagram de bakeries o cafes del mundo!
Pesar la masa ayuda a que todas tengan el mismo tamaño y se horneen bien. Una cookie grande es de alrededor de 160 gramos mas o menos. Si preferis hacer un tamaño mas normal podes partir a la mitad y hacer cookies de 80 gr o bien dividir la masa en partes iguales del tamaño que quieras!
Eso si, los diferentes tamaños tienen diferentes tiempos de horneado. Si la cookie es mas chica vas a necesitar menos tiempo en el horno para tener ese mismo efecto de “under baked” que buscamos!
QUE VAS A NECESITAR:
Batidora: para la primera parte de la masa asi ayuda a que sea mas rápida esa primera mezcla de manteca con azúcar.
Bol: dos boles para armar la masa! Uno para manteca azúcar y huevos y el otro para los ingredientes secos que se agregan despues!
Placa para hornear: Una placa rectangular o redonda o cuadrada, lo que tengas! también puede ser un pirex por ejemplo sin problema! No te olvides de ponerle manteca o papel manteca asi las cookies no se pegan!
Espatula de silicona o cuchara de madera: Yo normalmente uso la espátula de silicona para agregar esos ingredientes finales pero una cuchara funciona igual de bien y asi también, directamente las manos!
Balanza de cocina: Esto recomiendo tener para poder pesar las cookies y que sean toditas del mismo tamaño! Asi cuando se hornean se hornean todas al mismo tiempo. No es absolutamente necesario, podes hacer a ojo sin problema!
COOKIES CHOCOLATE CHIP
Ingredientes
4 1/2 Tazas de harina
1 Taza de azúcar
1 1/2 Tazas de azúcar morena
1 1/2 Tazas de manteca (280 gr)
1 Cda de esencia de vainilla
4 Cditas de maicena
2 Cditas de polvo de hornear
2 Huevos
4 Tazas de chips de chocolate
1 Cdita de sal
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados y preparar placa con manteca o papel manteca.
- En un bol mezclar harina, sal, polvo de hornear y maicena.
- En otro bol batir la manteca con el azúcar morena, azucar común y vainilla.
- Todavia con la batidora, agregar huevos de a uno e ir batiendo despues de cada uno.
- Ir agregando los ingredientes secos mezclando con una espátula de silicona o con las manos.
- Agregar chocolate.
- Pesar cookies de 160 gramos y llevar al horno 21 minutos.
Animate a probar y acompañale con helado o asi soliita que es DELICIOSA!
