CHEESECAKE COOKIES CHOCOLATE CHIP
Me encanta el cheesecake. Yo creo que es un postre tan versátil. Con pocos cambios en la receta tenes otro sabor completamente. Que genial no? Ademas, si mantenes mas o menos la receta de la parte del cheesecake, aseguras una cremosidad tremenda en cada bocado. Ahora, lo que normalmente cambia los sabores del cheesecake es la base y el topping. En este caso, la base es de chocolate chip cookie y el topping también. La diferencia es que la base la cocinas con el cheesecake y el topping lo tienes que cocinar aparte.
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LAS PARTES DE ESTE CHEESECAKE COOKIES:
Arranquemos con la base. La base es de chocolate chip cookie. Para preparar esta base tenes que esparcir masa de cookies en la base del molde que vas a usar y dalre una pre cocción. En este caso lo que vas a hacer es cocinar casi completamente esta cookie.
Despues, como siempre una capa de cheesecake clasico. Este cheesecake es cremoso y con un ligero toque de vainilla. Este paso se hornea a baño maria. Es decir, vas a poner el molde del cheesecake en un pirex o recipiente que pueda ir al horno lleno de agua caliente.
Por ultimo el crumble de cookies que va arriba. Este crumble es lo mas fácil del mundo. Lo que tienes que hacer es cocinar las cookies solitas primero. Despues, dejar que se enfríen completamente y romper con las manos. Quieres distintos tamaños de pedazos de cookies pero todos bien desmenuzados. Los pedazos con mucho chocolate los podemos apartar porque es como que queremos un crumble bien uniforme.
TIPS PARA UN CHEESECAKE PERFECTO:
La preparación: Mas que nunca, para esta receta, tenes que tener todo listo antes de arrancar. Es decir, tener que tener las cookies que vas a usar para el crumble listas antes de hacer el cheesecake por ejemplo. Asi también, tener que tener el molde donde lo vas a cocinar listo para agregar el cheesecake. Asi, no perder demasiado calor en la cookie y es como que sigue el horneado. Ademas las cookies que irán arriba, ya rotas y listas para agregar asi no cortas demasiado el calor.
El molde: Para asegurar un cheesecake perfecto, todo arranca con como preparas la base. Para una base segura, donde no va a entrar agua, no va a caer el relleno y el cheesecake va a salir cremoso y perfecto, usamos 3 pedazos de papel aluminio. Asegurate de que estos pedazos sean mas grandes que el molde. Tenes que poder tapar los costados del molde también. El primero va por dentro de la base. Pones la base del molde, encima el papel aluminio y encima de eso el resto del molde. Cerra el molde y pega los costados de ese pedazo a los costados del molde por fuera. El segundo pedazo va por fuera. Este pedazo cubre la base y los costados para impedir de que entre agua al cheesecake. Por ultimo, el tercer pedazo va encima del segundo, solamente volviendo a asegurar el molde.
El agua: Como mencione antes, este cheesecake se cocina sobre un baño maria. Para conseguir eso, asegurase de que el molde del cheesecake este seguro y no le entre agua, envolver bien la base con papel aluminio es vital. Asegurate también, de que la asadera o pirex que uses tenga bordes altos. Esto es para no derramar el agua.
VAS A NECESITAR:
Boles: Uno para la masa de cookies, uno para la mezcla del cheesecake. Si te gusta medir todos los ingredientes antes e arrancar, podes separar algunos boles mas pequeños también.
Batidora eléctrica: La batidora que tengas. Para hacer el cheesecake necesitas una batidora eléctrica. Si no tienes una, puedes hacer igual la receta con un batidor manual a lo que de el brazo.
Espatula de silicona: O cuchara de madera. Lo vas a usar para hacer la masa de cookies y otro para verter la masa del cheesecake al molde.
Medidores: De tazas, de cucharadas y balanza de cocina. Vas a usarlos para toda la receta.
Placa de hornear: Para hornear las cookies que vas a usar para el crumble.
Papel manteca: Para la placa con las cookies. Podes usar manteca en vez del papel también. El objetivo es que no se peguen nada mas.
Molde redondo desmontable: Para esta receta yo use un molde desmontable de 8 pulgadas de diametro. Recomiendo usar moldes desmontables cuando preparas un cheesecake porque es mucho mas fácil de desmoldar.
Papel aluminio: Para el cheesecake! Peparar el molde antes de arrancar la receta completa es la mejor forma de que salga bien bien el cheesecake.
Asadera: Para hacer el baño maria para el cheesecake. Podes usar también un pirex de vidrio por ejemplo. Asegurase de que el molde del cheesecake entre completamente en el recipiente que vas a usar.
Horno y microondas.
CHEESECAKE COOKIES CHOCOLATE CHIP
Ingredientes
1/2 Receta de Cookies
225 gr de queso crema
40 gr de crema de leche
40 gr de crema acida (o agria depende de donde la compres)
63 gr de azucar
1 Huevo
1 cda de harina
1 cdita de esencia de vainilla
Pasos
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Preparar las cookies siguiendo las indicaciones en el post.
- Cocinar dos cookies de 160 gramos cada una.
- Bajar la temperatura del horno a 160 grados. Asegurase de que la rejilla este en el medio para el cheesecake.
- Preparar el molde del cheesecake con papel aluminio por afuera y entre la base y el cheesecake. Mas info arriba en el post.
- Cubrir la base competa con la masa de cookies. Llevar al horno por 15 minutos o hasta que la masa se vea mas hinchada y blanquita. Casi completamente cocinada.
- Mientras tanto, preparar el cheesecake.
- Agregar queso crema con azúcar a el bol y batir por 2 a 3 minutos. Hasta que se disuelva completamente el azúcar.
- Agregar el huevo y batir bien.
- Agregar la cda de harina y con una espátula, mezclar bien.
- Volver a llevar a la batidora y agregar la crema de leche y crema acida batiendo bien entre cada uno.
- Golpear el bol contra la mesada 50 veces para sacar las burbujas de aire.
- Verter la mezcla sobre la base de cookie.
- Poner el molde en la asadera o recipiente donde pondras el agua caliente.
- Agregar agua caliente hasta la mitad y llevar al horno por 20 minutos.
- Sacar el cheesecake y rápido agregar el crumble de cookies que preparaste antes. Cubrir toda la superficie. Hace este paso lo mas rápido posible.
- Volver a meter al horno por otros 25 a 30 minutos. El cheesecake esta listo cuando al mover todavia se mueve un poquito en el centro pero no demasiado.
- Apagar el horno y dejar el cheesecake ahi dentro con la puerta del horno semi abierta por 30 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos extras sobre la mesada.
- Cubrir el molde del cheesecake (fuera del baño maria ya) y llevar a la heladera por por lo menos 4 horas.
- Desmoldar y servir!
