CASCARA DE NARANJA CARAMELIZADA
Este es un bocadito que me lleva directo a la infancia. Cuando era chiquita, la señora que cocinaba en la casa de mis abuelos tenia una mano para la cocina. Todo le salia rico. Esta es la señora que cocinaba en la casa donde pasabamos el verano. Entonces, todas las tardes para cuando volviamos de la playa habia algo de merienda. Algunos dias eran masitas rellenas de dulce de leche, palitos de canela, tortas y a veces, cascara de naranja caramelizada. La primera vez que vi ese postre, no le hice mucho caso. Era una tirita de naranja, la mitad bañada en chocolate. Pero, cuando probe, me enamore.
La combinación de dulce, con lo cítrico de la naranja y el chocolate. Simplemente delicioso. Ademas, como la cascara esta cocinada se vuelve super suave. Es un bocadito perfecto para acompañar cafe, para sacarte las ganas de algo dulce, o simplemente para comer como palomitas.
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PARTES DE ESTA RECETA
Okay, en realidad, esta receta no tiene muchas partes. Lo único que en serio necesitas es cascaras de naranja y azúcar. Es increíble que con tan pocos ingredientes puedas preparar algo tan rico. Como no tenemos mucho que hablar en lo que es partes, hablemos de con que comer esta cascara de naranja caramelizada. Para mi, es el complemento perfecto para un espresso. Es dulce, pero no tanto, tiene ese elemento cítrico también. Me parece perfecto. Ya vi también en tortas como decoración. La podes poner en tartas también. Fijate una de las tartas linkeadas ahi arriba, podes usar cascara de naranja en vez de la rodaja entera. Tenes mas ideas? Contame en los comentarios.
TIPS PARA CASCARAS DE NARANJA DELICIOSAS
Prep: Lo primero y lo mas importante es asegurarse de que tus naranjas esten super limpias. Lava bien las naranjas antes de arrancar, acordate de que vamos a comer la cascara.
El corte: El corte depende de ti. De verdad, depende de la forma que le quieras dar. Yo las corte en tiritas finas por gusto personal. Ya vi en cuadraditos, o en tiras mas gorditas.
La olla: te recomiendo usar una olla grande. Lo ideal es agregar agua hasta que apenas esten cubiertas las rodajas entonces una olla mas grande es ideal.
El descanso: Una vez caramelizadas, tenes que dejar que se sequen por por lo menos 8 horas. Yo las deje descansar 24 horas. De verdad me fue fácil así. Las prepare un día antes, deje que se sequen y les di el toque final al día siguiente.
VAS A NECESITAR
Olla: Como dije antes, lo ideal es usar una olla grande.
Cuchara: Para revolver un poquito una vez que agregas el azucar.
Tabla de picar: Para ir cortando la naranja.
Cuchillo: Para cortar la naranja.
Papel manteca: Aqui vas a dejar descansar las rodajas caramelizadas.
Pinza: Para ir sacando las cascaras de la olla una vez que esten listas.
Boles: Para el azúcar y el chocolate que vas a usar de decoración.
Medidores: De tazas para los ingredientes como el azúcar y el agua.
CASCARA DE NARANJA CARAMELIZADA
2 Tazas (mas o menos)
Ingredientes
2 naranjas grandes
2 Tazas de agua + Extra
1 Taza de azucar blanca + extra para deco
100 gr de chocolate semi amargo (Para decorar alrededor de 1/2 receta)
Pasos
- Cortar las naranjas en cuartos. Sacar todo lo de adentro y cortar la cascara en rodajas finas. Asegurate de que sean todos mas o menos del mismo tamaño.
- Agregar las rodajas a una olla y cubrir con agua hasta que apenas esten cubiertas.
- Poner sobre fuego medio/alto. Cuando rompa hervor, colar y repetir el proceso una vez mas.
- Una vez listo ese proceso, agregar dos tazas de agua y una de azucar. Revolver bien.
- Poner sobre fuego medio/ alto hasta que hierva. Ahi bajar el fuego a medio/bajo y dejar ahi por 30 a 35 minutos.
- Una vez que casi todo el agua este evaporada, apagar del fuego y dejar ahi 5 minutos mas.
- Pasar las rodajas una a una a una rejilla o directo al papel manteca. Dejar secar por 8 a 24 horas.
- Cubrir con azucar. Opcional: Decorar con chocolate derretido.
