CARAMELO SALTY
Esta salsa dulce es perfecta para tantos tantos postres. La combinación perfecta de dulce con salado. El caramelo salty es una combinación de azucar, manteca, crema de leche y sal. Como explicar el sabor? Mejor, animate y prepara esta receta que es demasiado facil.
TIPS PARA UN CARAMELO SALTY PERFECTO:
Medi todo antes de arrancar: Si siempre soy pesada con este tip, no te imaginas ahora. Es importantisimo pesar todos los ingredientes y tener listos para usar en esta receta. Al trabajar con azucar, todo pasa demasiado rapido y no queres que se pase. Entonces, pesa la manteca, la crema de leche y la sal. Pones estos ingredientes en un bol y listo para arrancar.
Revolver: Cuando arrancas el caramelo salty, podes revolver un poco para ayudarle a derretirse, una vez agregada la manteca ya no. Esto es porque revolviendo en este momento puede hacer que se cristalice el azucar y ahi pierde toda su textura el caramelo. Si sentís que necesita moverse un poco, lo que podes hacer es mover la olla de lado a lado, despacio y sin levantar mucho del fuego.
Guardado: Para guardar el caramelo salty, podes verter todo a un recipiente de vidrio con tapa y guardar en la heladera.
Recalentado: Al guardar en la heladera, el caramelo va a tomar una textura mas espesa casi como los caramelitos de dulce de leche. Para volver a usar en su forma liquida, calentá de a 20 segundos en el microondas hasta que tenga esa textura liquida otra vez.
La crema de leche: Con muuucho cuidado tenes que agregar la crema de leche. La mezlca tiende a burbujear muchisimo. Agrega la crema de leche y después de unos segundos con un batidor manual grande, mezlca super super bien hasta que termine de bajar.
EN QUE PODRIA USAR EL CARAMELO?
Algunas de mis ideas para combinar con el caramelo salty!
Cookies: Podes rellenar las cookies con este caramelo delicioso! Para esta cookie, te recomiendo usar el caramelo cuando esta frío y espeso. Asi, podes hacer bolitas perfectas y cubrir con masa sin preocuparte de que se derrame mientras que tratas de cerrar la cookie. Te recomiendo estas recetas para combinar con el caramelo:
Cake truffles: Que son los cake truffles? Son trufas que se hacen con migas de torta de algún sabor mezclados con leche por ejemplo y rellenas de alguna crema o este caramelo! Fijate en estas opciones:
Tortas: Para rellenos, decoración de arriba, mezclado con buttercream.
Brownies y Blondies: Rellenar o como topping de cualquier brownie o blondie yo creo que es una buenisima combinacion!
VAS A NECESITAR:
Olla: Vas a necesitar una olla mediana/grande. Esto es para que el caramelo este bien distribuido. Asi evitas que se cocine la parte de abajo nomas y la parte de arriba siga amarilla. Puede quemarse el caramelo si es muy chica la olla!
Boles: para tener todos los ingredientes pesados y listos para usar!
Medidores: Para medir todos los ingredientes antes de arrancar.
Batidor manual: Para el uuultimo paso vas a necesitar un batidor manual.
Recipiente de vidrio: Para guardar el caramelo una vez listo!
CARAMELO SALTY
Ingredientes
1 Taza de azucar
1/2 Taza de agua
100 gr de manteca
1/2 Taza de crema de leche
1 cdita de sal
Pasos
- Agregar azucar y agua a la olla y poner sobre fuego medio.
- Dejar que se disuelva el azucar completamente. Alrededor de 3 a 4 minutos mas o menos.
- Agregar manteca, en cubitos y dejar que se derrita. Mezclar un poquito, despacio.
- Cocinar alrededor de 9 a 10 minutos o hasta que llegue al color rojizo del caramelo.
- Apagar el fuego y agregar la crema de leche. Con cuidado, tiende a burbujear mucho.
- Con el batidor manual, mezclar bien la crema de leche.
- Agregar sal y revolver bien.
- Guardar en un recipiente de vidrio con tapa.
