BROWNIES S’MORES
Me encanta experimentar con los agregados de brownies. Si bien el brownie clasico no necesita NADA, agregar y adaptar el sabor de ese brownie nunca esta demás. La masa de brownie es puro chocolate. Todo lo que combine con chocolate queda perfecto. Estos s’mores brownies con una combinación de tres sabores diferentes en cada bocado.
Que son los s’mores? Un postre super mega americano. Siempre veo en las peliculas, en las zonas de frio de estados unidos. Camping, una fogata gigante y todo el mundo alrededor tostando sus marshmellows o malvaviscos en español. Que palabra mas simpatica verdad, malvavisco. Consiste en tostar ese malvavisco hasta que este negrito por fuera y super blandito por dentro. Cuando llega a ese punto, se pone entre dos galletitas y una barra de chocolate. El calor del malvavisco derretido hace que el chocolate este blandito tambien. Las clasicas galletitas para este postre son las graham crackers. Son unas galletitas que tienen un toque de canela parece.
Tremenda mezcla de sabores, verdad? Todo eso, queremos reproducir en estos brownies. Antes de pasar a esta hermosa receta, te dejo algunas otras que capaz te interesen.
Partes de este brownie s’mores
Arrancamos con el brownie. La receta de brownie es express y te sale un brownie super humedo por dentro. A ese brownie le vas a agregar unas galletitas en el medio. Es decir, vas a poner la mitad de la masa en el molde, las galletitas y el resto de la masa encima. Una vez listo ese brownie de base le vas a poner los toppings. De toppings, este brownie s’mores lleva un ganache de chocolate y los malvaviscos tostados.
Encima de esos marshmellows tostaditos, vas a agregar mas cookies y un poquito mas de chocolate. Tremendo sabor y de pinta ni te cuento. Este es un brownie que parece sacado de pinterest.
Tips para brownies s’mores perfectos:
El molde: Asegurate de que el molde donde vas a hornear el brownie no este demasiado lleno. Vas a necesitar ese espacio extra para armar todos los toppings del brownie. Es decir, el molde tiene que tener el espacio para poder esparcir el ganache encima.
El armado: Una vez listo el brownie, y que haya llegado a temperatura ambiente, vas a agregar el ganache encima. Con muchisimo cuidado vas a esparcir ese ganache sobre el brownie. Ese ganache tiene que enfriarse completamente asi al cortar se queda en la forma del cuadrado del brownie. Una vez cortados en cuadrados medio iguales por lo menos vas a agregar los marshmellows tostados, extra galletitas hechas miga y un cuadradito de chocolate.
Tostar el marshmellow: Hay dos formas de tostar los marshmellows. La primera, es con un soplete de cocina. Cortas los marshmellows a la mitad, los pones sobre el brownie y ahi con el soplete los tostas. La segunda, es con el fuego de la hornalla de la cocina. Vas a cortar los mashmellows primero, clavar una mitad con un tenedor y mover sobre el fuego hasta tostar. En ambos casos tenes que tener cuidado porque el marshmellow quiere prenderse fuego. No pasa nada, solo asegurate de soplar cuando ves que el fuego se queda en el marshmellow.
Vas a necesitar
Boles: Vas a necesitar un bol para la masa de brownie.
Espatula de silicona: A mi me gusta usar la espatula de silicona para mezclar la masa de brownie y para el ganache. Es tambien re comodo para esparcir la masa y el ganache en el molde.
Papel aluminio: O papel manteca. Vas a usarlo para poder sacar el brownie facilmente del molde.
Cuchillo: Para cortar el brownie en cuadrados, los marshmellows a la mitad y el chocolate del ganache.
Tabla de picar: Para cortar todos los ingredientes encima.
Olla: Para preparar el ganache de chocolate.
Balanza de cocina: Para pesar los ingredientes de todos los pasos de esta receta.
Tenedor: O soplete de cocina para tostar los marshmellows. Vas a necesitar un tenedor en caso de tostarlos en la hornalla.
Papel Film: para tapar el brownie cuando lo vas a dejar enfriar en la heladera.
BROWNIES S’MORES
9 Cuadrados
Ingredientes
140 gr Manteca
300 gr de Azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
75 gr de Cacao en polvo
2 huevos grandes
60 gr de Harina 0000 o sin leudante
1 pizca de sal
1 Paquete de galletitas Lincon o Maria
18 Marshmellows o malvaviscos
1 Barra de chocolate Hershey’s
100 ml de crema de leche
150 gr de chocolate semi amargo
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Agregar manteca, azúcar y cacao en polvo a un bol. Llevar al microondas por 1 minuto.
- Revolver bien y volver a calentar 1 minuto en el microondas. Mezclar bien, bajando la temperatura de a poquito.
- Agregar huevos uno a la vez, asegurandote de mezclar bien.
- Agregar esencia de vainilla, mezclar bien.
- Agregar harina y sal. Mezclar bien.
- Poner el papel manteca o aluminio en el molde. Cubriendo la base y los costados.
- Esparcir la mitad de la masa en la base del molde. Cubrir esa masa de brownie completamente con las galletas. Agregar el resto de la masa de brownie sobre esas galletas, cubriendo completamente.
- Llevar al horno hasta que al insertar un palito salga casi completamente limpio. Dejar enfriar completamente.
- Para el ganache, agregar la crema de leche a una olla sobre fuego medio hasta que comience a burbujear. Apagar el fuego y agregar el chocolate semi amargo. Revolver hasta que este completamente combinado.
- Verter el ganache sobre el brownie. Que cubra toda la superficie. Llevar a la heladera para enfriar.
- Cortar los brownies en cuadrados iguales. Deberían de salir alrededor de 9 cuadrados.
- Cortar los marshmellows a la mitad, tostar e ir poniendo sobre el ganache ya frio. Decorar con migas de las galletitas y un cuadradito de chocolate.
