BROOKIE INVERTIDA O BROOKIE COOKIE
Amamos las cookies! Amamos el brownie tambien! Que mejor que una mezcla de los dos? Todos conocemos el famoso brookie. Una base de chocolate chip cookie con brownie encima. Delicioso verdad? Solamente mejor puede ser una combinación de dos cosas TAN ricas.
Ahora, que tal si tomamos esa clásica combinación y le damos un twist? Una mega cookie llena de chocolate chips, blandita blandita por dentro y crocantita por fuera. A esta belleza de galletita le rellenamos con un brownie que horneamos primero solito. Calentita y con helado, es el mejor postre, merienda y hasta desayuno si quieres. Cookies y técnicamente el helado es leche verdad? Es como desayunar un chocolate caliente. Casi.
A mi me encantan las cookies en general. Me parece que la mayoría de las recetas de cookies son rápidas, fáciles y siempre terminan deliciosas. Otra cosa buenísima de las cookies es que hay tantos tipos de cookies, texturas diferentes, sabores diferentes y toppings. Si, toppings, podes agregarle lo que quieras a tu cookie.
La cookie chocolate chip en especial es lo maximo! Recontra versatil! A la esta cookie le podes agregar lo que sea! Rellenos? Oreo, dulce de leche, nutella, chocolate, ganache, manteca de mani, brownie (como en este caso), lo que sea! Los chips? De chocolate semi amargo, con leche, blanco, nueces, almendras, pistachos lo que quieras! Quieres darle color? Usa M&Ms o sprinkles! Fijate en las fotos de abajo, las opciones son infinitas!
LA BROOKIE COOKIE
Lo primero que vas a hacer para una brookie cookie perfecta es el brownie. Este brownie no tiene nada de especial. Preparas la masa según las indicaciones y en un pirex o placa de hornear lo horneas completamente. Este brownie sale un poquito húmedo asi que queda perfecto para rellenar la cookie.
Una vez que saques el brownie del horno, dejas enfriar un poquito y despues con una cuchara sacas los pedazos que vas a usar para el relleno de las cookies.
La masa de la cookie para este brookie cookie es un chocolate chip cookie normal. La idea es que sean jumbo cookies! Casi casi como las que ves de New York. Agregale muuuucho chocolate tambien, nunca podes tener demasiado chocolate en mi opinion. Ahora, a mi generalmente no me gusta tener chips otra vez encima de la masa de la cookie al hornear. Pero eso ya depende de ti.
TIPS PARA UNA BROOKIE COOKIE PERFECTA:
El chocolate: Usa mucho chocolate para la masa de cookie! Yo uso una mezcla de chocolate con leche y chocolate semi amargo. Esta combinación, en mi opinion, te da el sabor perfecto de chocolate chip cookie. También, yo normalmente no uso chips, si bien sale perfecto con chips yo prefiero comprar la barra entera y picar. Haciendo esto, tener pedazos de diferentes tamaños y formas de chocolate en tu cookie.
El peso: A mi personalmente me gustan las cookies grandes y gorditas! Me parece que asi estas tienen un relleno mas suavecito y la parte de afuera bien tostada. Que mejor que eso verdad? Yo peso la masa de cookies como para asegurar que estas tengan todas el mismo peso y se horneen igual. Si vas a hacer cookies mas chiquitas o aun mas grandes, asegurase de estar pendiente del horneado! Cambiar el tamaño cambia el tiempo en el horno. Entre el relleno de brownie y la masa de cookie, la brookie cookie tiene que pesar 170 gr.
El relleno: El relleno en este caso es brownie. Este brownie lo vas a hornear como cualquier otro brownie normal. La receta que esta en este post es de un brownie que es tan pero tan fácil de hacer! Vas a querer usar para todo! Hornear el brownie en una placa o pirex como lo harías normalmente. Este brownie es fudgy. Que significa eso? Que tiene un relleno húmedo. Entonces por mas de que lo hornees antes y lo vuelvas a hornear dentro de la cookie, no se seca!
La manteca: La manteca para las cookies tiene que estar fría. Esto es importantísimo para mantener la estructura de las cookies cuando se hornean.
El horno: Prende el horno en el setting que dice que sale calor de arriba y de abajo para un horneado mas uniforme.
VAS A NECESITAR:
Boles: Para la masa de brownie, dos para la masa de cookies y unos mas pequeños para los ingredientes. Como siempre digo, pesar y tener listos los ingredientes facilita la cocina muchísimo!
Batidora: No es absolutamente necesario pero el primer paso de mezclar la manteca fría con el azúcar es mucho mas fácil y rápido cuando lo haces con una batidora eléctrica.
Cuchara o espátula de silicona: Para el resto de la masa de cookies y la masa entera de brownie, vas a necesitar o una cuchara o una espátula de silicona. Podes usar la cuchara para servir la porción del brownie dentro de la cookie tambien.
Pirex: para hornear el brownie primero!
Placa: para hornear las cookies. Asegurate de poner las cookies con espacio entre cada una!
Papel manteca o silpat: El silpat es como una hoja de silicona que usas sobre la placa para que las cookies no se peguen. El papel manteca tiene la misma función. En caso de que no tengas ninguna de estas opciones, podes usar manteca directamente en la placa.
Cuchillo y tabla de picar: Como yo les recomiendo usar el chocolate en barra, lo usa un cuchillo grande o comodo para ti y corta el chocolate sobre una tabla de picar.
Balanza de cocina: Para pesar los ingredientes y también la cookie ya armada con el brownie dentro.
BROOKIE INVERTIDA O BROOKIE COOKIE
13 Cookies mas o menos (170 gr)
Ingredientes
- BROWNIE
140 gr de manteca
300 gr de azucar
1 cdita de Esencia de vainilla
75 gr de cacao en polvo
2 Huevos
60 gr de harina
1 pizca de sal
- COOKIES
2 1/4 Tazas de harina 0000
1/2 Taza de azúcar común
3/4 Taza de azúcar morena
1 Cdita de esencia de vainilla
2 Cditas de maicena
1 Cdita de polvo de hornear
1 Huevo
1 Taza de chips de chocolate semi amargo
1 Taza de chips de chocolate con leche
1 cdita de sal
150 gr de manteca
Pasos
- BROWNIE
- Precalentar el horno a 170 grados y preparar pirex con manteca para evitar que se pegue.
- Cortar la manteca en pedazos mas chicos para que se derrita facil. Agregar a un bol con el azúcar y el cacao.
- Llevar mezcla al microondas por 1 minuto. Retirar, revolver y volver a calentar por 1 minuto.
- Revolver bien
- Agregar 1 huevo a la vez, mezclando bien despues de cada uno. Despacio y con espátula de silicona o cuchara para no agregar aire a la masa.
- Agregar harina y mezclar hasta que apenas este incorporado.
- Llevar al pirex y al horno por alrededor de 30 a 40 minutos. o hasta que al clavar con un palito o cuchillo salga casi limpio. Debe tener un poquito de grumos el cuchillo.
- LA COOKIE
- En un bol, agregar ingredientes secos. Harina, sal, polvo de hornear y maicena.
- En otro bol, batir la manteca con el azúcar común, el azúcar morena y la vainilla.
- Aun usando la batidora, agregar el huevo. Mezclar bien.
- Ir agregando los ingredientes secos, mezclando con las manos o on una espátula de silicona.
- Agregar chocolate picado.
- Pesar alrededor de 100 gr de masa. Aplastar un poco.
- Con una cuchara, agarrar un poco del brownie poner sobre la masa de cookie y completar los 170 gramos.
- Cerrar la cookie. No le des demasiada forma de circulo para que al hornearse no salga tan lisa. Apenas cerrar la cookie y poner sobre la placa de hornear.
- Hornear alrededor de 20 a 21 minutos o hasta que la cookie apenas comience a tener color.
