BRIGADEIRO NAVIDEÑO
Desde que arranque con este blog, me entro una curiosidad, inclusive obsesión con los brigadeiros. Pocos ingredientes te dan un postre lleno de sabor y con una textura increible. Que mas buscar en un postre? Para mi este lo tiene todo. Este brigadeiro navideño se basa en el clásico brigadeiro de churro. Creo que ese es uno de mis sabores favoritos. La mezcla de dulce de leche y canela es verdaderamente lo maximo. Entonces, agregando algunos sabores mas navideños nacio esta super receta.
En la epoca de navidad, todos estamos como locos. Miles de actividades de fin de año, miles de cosas que hacer antes de las fiestas, y prepararse para la familia. Lo ultimo que necesitamos son recetas largas, dificiles y no tan ricas. Esta receta es realmente todo lo contrario.
Antes de seguir con los brigadeiros navideños, te dejo algunas recetas mas que te podrían interesar.
PARTES DE ESTOS BRIGADEIROS NAVIDEÑOS:
Hay ciertos sabores y olores que para mi representa la navidad. Primero, la canela. Canela es un sabor y un olor que para mi es navidad americana luego. Siento que en todas las películas que salen en navidad esas tazas de café en el frío de sus ciudades tienen muchísima canela. No se porque, pero es como me imagino que huelen esas cafeterías. Después de eso, hay una combinación de nuez moscada, caramelo o dulce de leche y esa hermosa canela.
En cuanto al brigadeiro, como dije antes es una receta de poquitos ingredientes, muchisimo sabor y una textura imcomparable. La base de todos los brigadeiros es leche condensada. De verdad con una base asi de deliciosa, como no terminar con un postre mas delicioso.
Con esa leche condensada, va a ir un poco de dulce de leche y esas especias de las que hablabamos antes. Por ultimo, para cubrir esta hermosa masa de brigadeiro vamos a usar azúcar y extra canela. Cada mordisco va a ser lleno de sabor. Por ultimo, podes decorar con algunos sprinkles navideños y listo. El postre express y delicioso para estas fiestas.
TIPS PARA EL POSTRE PERFECTO:
La mezcla: A mi me funciona mezclar bien todos los ingredientes antes de poner la olla sobre el fuego. Entonces, agrega todos los ingredientes directo a la olla, mezcla bien y despues al fuego bajo.
El fuego: Hablando del fuego, para los brigadeiros en general tenes que usar fuego bajo. El fuego mas bajo que puedas poner. Si el fuego esta muy alto, es probable que la parte de abajo que este en la olla se queme. Entonces, fuego bajisiissiimo y tener que revolver constantemente. Asi, esa mezcla llega a esa textura cremosa tan perfecta. Si te das cuenta de que tu version de fuego bajisimo aun es mucho, cada tanto podes levantar la olla del calor para darle un golpe de “frio”.
Cuando esta listo?: Como saber que esta listo el brigadeiro? Una vez que comiences a ver que esta cremoso tener que levantar la olla y ponerla un poquito de un lado. Si la masa se despega completamente de la base de la olla, esta lista.
Dale forma: Para darle forma al brigadeiro te recomiendo esparcir un poquitito de manteca en las palmas de las manos. Esto va a hacer que el brigadeiro no se pegue a tus manos.
Mantener la forma: Si bien el punto del brigadeiro es super importante, especialmente en climas calurosos, este se quiere derretir y ablandar un poquito. Apenas armes las bolitas, las podes poner en pirotines y a la heladera. Esto va a ayudar a que mantengan su forma.
El papel film: Al cubrir la masa para llevar a la heladera, asegurate de que el papel film este tocando el brigadeiro, completamente. Esto va a evitar que se forme una capita mas dura en la parte de arriba del rigadeiro navideño.
VAS A NECESITAR:
Olla: Una olla mediana. Lo que buscamos es que no sea tan profunda para que así la cocción sea lo mas uniforme posible.
Espátula de silicona: O cuchara de madera para revolver constantemente la masa de brigadeiro. A mi me es mas cómodo usar una espátula de silicona porque me ayuda a despegar los costados con facilidad.
Plato: A mi me gusta pasar la masa a un plato para enfriar en vez de un bol porque al esparcirse mas la masa, se enfria mas rapido. Vas a necesitar otro plato para la mezcla de canela y azúcar.
Papel film: Para llevar la masa a la heladera tenes que tapar con papel film.
Pirotines: Los pirotines chiquitos van a ayudar a mantener la forma de los brigadeiros. Esto no es absolutamente necesario, es mas una recomendación.
Colador: Si de por ahí, se te quemo un chiqui la parte de abajo, podes pasar el brigadeiro por un colador para sacar esas partes duritas.
BRIGADEIRO NAVIDEÑO
Ingredientes
1 Lata de leche condensada
2 Cucharadas grandes de dulce de leche
1 yema
2 cucharadas de canela en polvo + 1 extra para topping.
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de clavo de olor
1/3 Taza de azucar común
Manteca para armar las bolitas.
Sprinkles navideños para decorar.
Pasos
- Agregar leche condensada, dulce de leche, yema y especias a una olla.
- Mezclar bien y llevar a fuego bajo.
- Sin dejar de revolver cocinar hasta que se vea mas cremoso y al mover de costado la olla, se despegue completamente del fondo.
- Pasar la masa aun plato y cubrir con papel film antes de llevar a la heladera.
- Mezclar canela y azucar en un plato o bol.
- Una vez completamente frio, separar en bolitas del mismo tamaño y cubrir con la mezcla de azucar y canela.
