BRIGADEIRO CHEESECAKE DE FRUTILLA
Yo asocio el helado de cheesecake con mi esposo. Cada vez que veo ese sabor en alguna heladería pienso en el. Una de las primeras veces que salimos, fuimos a tomar un helado y el pidió ese sabor. Me fue una elección tan inesperada. No se realmente porque tan así pero es como que se me quedo. Ese helado era una base de cheesecake, crumbs de lo que seria la base y un poco de frutilla. Cuando probé, entendí porque el pedía ese sabor. Era realmente una delicia. Porque te estoy contando de la elección de helado de mi esposo? Porque ese sabor lo tengo en mente desde esa salida. Es mas cada vez que voy a esa heladería pido ese mismo helado.
Ahora, okay, que mejor que un cheesecake cheesecake verdad? La idea de esta receta es la bomba de sabor entera en un bocado, con pocos ingredientes y pocos pasos. A mi sinceramente me encanta hacer cheesecakes. Es uno de mis postres favoritos pero si lleva su tiempo y tiene sus pasos. Otro postre que esta en mi top 10 de favoritos, es el brigadeiro. Todo tipo de brigadeiros. Porque no combinar esas dos cosas. El sabor y el concepto genial del cheesecake con la facilidad y la textura del brigadeiro.
Antes de emocionarme mucho y seguir hablando de este mega postre de hoy, te dejo algunos otros que tambien te podrian interesar.
PARTES DE ESTE BRIGADEIRO CHEESECAKE DE FRUTILLA
La base de este brigadeiro de cheesecake es un brigadeiro de queso crema. Así como el cheesecake clásico, queremos que nuestra base sea lo mas clásica posible. Ese brigadeiro tiene que enfriarse completamente antes de que lo podamos rellenar con la parte 2 del postre. Así como el cheesecake, este brigadeiro tiene que llevar algo de frutilla. Lo vamos a rellenar con una mermelada de frutilla o frutos rojos. Ese detalle depende de ti. Mas abajo en los tips te explico como ir rellenando y cuanto vas a usar en cada brigadeiro. Por ultimo, la base del cheesecake. Para nuestro postre, va a ser la cobertura del brigadeiro. Unas cuantas galletitas hechas miga y listo. Así es como se ve y sabe increíble.
TIPS PARA BRIGADEIROS PERFECTOS
El punto: Para saber cuando esta listo el brigadeiro lo que tenes que hacer es poner un poquito de costado la olla. Si la masa se separa completamente de la base solita, esta listo. No tiene que ser una pelota de masa, si no que tiene que verse cremoso al revolver, solo al poner la olla de lado esta se separa de la base.
Las manos: Para darle forma a estos brigadeiros vas a usar tus manos. Para que no se te pegue la masa a las manos lo que vas a hacer es tomar un poquitito de manteca y esparcirte eso en las palmas. Pero asi, un poquito. Si te pones demasiada manteca se vuelve un poquito dificil tambien. Se resbala mucho. Literal, asi como una crema, te esparcís la manteca en las palmas de los dedos. Cuando sientas que se te esta pegando la masa a las palmas volves a ponerte un poquito de manteca otra vez.
El armado: Lo primero que vas a hacer es usar un medidor de cucharadita. Vas a darle forma de pelotita y aplastar hasta que se vea como un pancake. No demasiado fino. Ahi, vas a agregar un toquesito de la mermelada en el centro e ir cerrando la masa alrededor de ese relleno. Con mucho cuidado para que quede en el centro. Ahi con mucho cuidado le vas a dar forma de pelotita otra vez y cubrir con las galletitas de vainilla.
Enfriar: Para enfriar la masa una vez que el brigadeiro este listo, te recomiendo dos cosas. La primera es pasar la masa entera a un plato. Te digo un plato y no un bol para que se enfrie mas rápido. La segunda es usar papel film y vas a asegurarte de que este tocando la masa.
VAS A NECESITAR
Olla: Una olla mediana para preparar el brigadeiro de cheesecake y otra para el relleno.
Espátula de silicona: Para ir revolviendo el brigadeiro, acordate de que tenes que revolverlo sin parar.
Plato: Uno para dejar enfriar el brigadeiro, otro para triturar las galletitas, y uno mas para enfriar el relleno de frutilla.
Papel film: Para tapar el brigadeiro y el relleno al dejar enfriar en la heladera.
Cucharada: Medidor de cucharada para tratar de que todos los brigadeiros queden mas o menos del mismo tamaño.
Medidores: De tazas para ambas preparaciones.
Pisa papas: Este es el elemento que yo uso para triturar las galletitas siempre. Te da pedacitos de distintos tamaños que es lo que buscamos para esta receta.
BRIGADEIRO CHEESECAKE DE FRUTILLA
Ingredientes
- BRIGADEIRO
1 Lata de leche condensada de 395ml
3 cucharadas soperas de queso crema
1 yema
- RELLENO
2 Tazas de Frutilla cortada en cuadraditos pequeños
3/4 taza de azúcar
1 Taza de agua
3 cucharaditas de maicena (Para espesar)
- COBERTURA
Galletitas de vainilla (Maria o lincon)
Pasos
- Agregar leche condensada, queso crema y la yema a una olla.
- Llevar a fuego bajo. Revolver constantemente hasta que el brigadeiro llegue a su punto. (Ver tips)
- Pasar brigadeiro a un plato, cubrir con papel film y dejar enfriar en la heladera.
- Agregar frutilla, azucar y agua mezclada con maicena a una olla. Cocinar hasta que se espese como una salsa.
- Pasar a un plato, cubrir y dejar enfriar tambien.
- Triturar las galletitas.
- Armar los brigadeiros. Sacar una cucharada de brigadeiro, aplastar un poco y rellenar. Cerrar con cuidado, darle forma de pelotita y cubrir con las galletitas. Repetir con el resto de la masa.
