BOLITAS DE MANTECA DE MANI Y MERMELADA
Desde que nos mudamos a vivir a Ecuador hemos hecho por lo menos 10 roadtrips. Para mi, roadtrip ya es todo viajecito de dos horas para arriba en el auto. Esa es una de mis cosas favoritas en este país. Tanto por ver en un país donde todo esta tan cerca. Hemos recorrido volcanes, playas, piletas naturales, etc. Para todos esos roadtrips mi trabajo es preparar todos los snacks y las bebidas. En busca de snacks mas saludables pero deliciosos comenzamos a probar estas bolitas. Esta en especial es una mezcla clásica de manteca de mani y mermelada.
Estas bolitas en serio son ideales. Es super fácil de transportar, son fáciles de hacer y te llenan. Yo las mantengo en la congeladora y me duran muchísimo. Voy sacando de a poco y van perfectas con el cafe de la tarde también.
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QUE SON ESTAS BOLITAS DE MANTECA DE MANI Y MERMELADA
Pongo que son en vez de partes de estas bolitas de manteca de mani y mermelada porque no tienen muchas partes. Eso es lo mejor de esta receta. La armas toda en una procesadora. Nada mas. Realmente es super simple armarlo.
Bueno, que son estas bolitas de manteca de mani y mermelada. Justamente eso, bolitas de manteca de mani. Es una mezcla de manteca de mani, datiles, harina de avena y harina de almendra. De relleno, lleva mermelada. La mermelada normal que compras para comer con tostadas. Nada complicado. Esa combinacion de ingredientes no necesita nada mas para endulzar. Los datiles son tan dulces por si mismos, la manteca de mani aporta una mega cremosidad y esas harinas hacen que todo mantenga su forma. Tremendo.
TIPS PARA QUE SALGAN PERFECTAS
Las harinas: Podes usar una combinación de harinas como la que use yo o elegir una sola. Por ejemplo podes usar solamente harina de avena o solamente harina de almendras. Es depende de ti. No te digo harina de coco por ejemplo porque la textura es diferente y el sabor es un poco mas a coco.
La manteca de mani: Mira, si vas a usar manteca de mani ya hecha es aun mas facil la receta. Yo use mani enterito, lo toste y procese hasta que se convirtió en manteca. Lo haces en la procesadora y a esa misma procesadora, vas a agregar el resto de los ingredientes para las bolitas.
Dátiles: Para asegurar que los dátiles den todo su dulzura y aporten a la cremosidad de la masa, los tenés que poner en agua caliente. Le sacas la semilla al dátil y todos a un bol donde vas a agregar agua hirviendo y dejar descansar ahi 5 min. Eso va a hacer que se re hidraten y saquen todo su potencial. Si tus dátiles no se ven así sequitos, podes saltarte este tip.
Congelar: Para congelarlos de la mejor forma, te recomiendo primero congelar en un plato sobre papel manteca. Esto haces para asegurar que no se peguen las bolitas en la bolsa y puedas sacarlas de a una. Una vez medio duritas, las podes pasar a una bolsa o recipiente. Acordate de que las comidas tienen que estar bien tapadas en la heladera y congeladora para no agarrar sabor a heladera.
VAS A NECESITAR
Procesadora: Aquí vas a preparar todas las bolitas. Podes usar una licuadora tambien pero la procesadora tiene mas fuerza especialmente si vas a procesar el mani desde cero.
Medidores: De tazas y cucharadas para todos los ingredientes.
Cucharita: Para agregar la mermelada que va a ser el relleno.
Scoop de cookies: Esto es genial para asegurarte de que todas las pelotitas sean iguales. Podes tambien pesarlas o usar una cuchara normal.
BOLITAS DE MANTECA DE MANI Y MERMELADA
Ingredientes
1/2 Taza de mani tostado sin sal.
3/4 Tazas de harina de avena
1/4 Taza de harina de almendras
1/2 Taza de datiles (sin semilla)
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de esencia de vainilla
Mermelada (Del sabor que mas te guste, yo use frutos rojos)
Pasos
- Agregar maní a la procesadora y procesar hasta que se convierta en manteca de maní.
- Agregar datiles al maní y procesar hasta mezclar bien.
- Agregar esencia de vainilla y sal, volver a procesar.
- Agregar harinas y procesar hasta ver una masa.
- Separar en pelotitas iguales, aplastar un poco la pelotita, agregar un poquito de mermelada en el centro y con cuidado cerrar la pelotita.
