BOCADITOS FIT BAÑADOS EN CHOCOLATE
Hace unos años probe una galletita crujiente de canela bañada en chocolate. Eran como unos bocaditos chiquitos pero extremadamente adictivos. Estos bocaditos recibe de regalo de un viaje y me acuerdo que venían en dos cajas grandecitas. A la semana se me habían acabado. Eran demasiado deliciosos.
El objectivo eterno de mi vida con el amor a la cocina dulce y las ganas de llevar una vida saludable es encontrar el balance perfecto para mi. Ahi, me puse a buscar como hacer algo parecido a esos bocaditos deliciosos pero en su version mas sana. Entonces, mi idea era una cookie crujiente de canela bañada en chocolate semi amargo o amargo o en choco blanco sin azúcar agregada. Ahora, le quise dar un extra también. Ahi se me ocurrió agregarle una especie de salted caramel saludable antes de bañar el bocadito completo en chocolate.
La base es de harina de almendras y aceite de coco. Por otro lado, el relleno es una mezcla de datiles con un poco de mantequilla de mani. Esta mezcla, con un poquito de sal te da una crema parecida al salted caramel. Deliciosa!
Deje que se endurezca el chocolate sobre papel manteca y despues todos los bocaditos fueron a la heladera en un contenedor de plástico.
LA BASE DE LOS BOCADITOS:
La base del bocadito es una galletita de harina de almendras. Probando la receta la primera vez, use manteca de mani en vez de aceite de coco y harina de avena en vez de almendras. Si bien, la harina de avena funciona tambien, la textura cambia un poquito. Usar manteca de mani en vez de aceite de coco si cambia completamente el sabor de las galletitas. A mi personalmente no me gusto ese cambio. La manteca de mani tiene un sabor super característico y fuerte que en mi opinion no va con lo que buscamos para estos bocaditos.
Podes hacer el cambio por mantequilla de almendras o de castañas de caju. Estas mantequillas tienen sabores un poco mas neutros. La mantequilla de almendras también tiene un sabor característico pero esta si va con lo que buscamos.
EL RELLENO DE LOS BOCADITOS:
El relleno de los bocaditos es una pasta de dátiles demasiado fácil de hacer.
Los datiles son una super frutita que yo AMO. Es mágica. Tiene beneficios como, ayudan a regular el sistema nervioso, fortalecer los huesos y muchos mas! Ademas son tan pero tan dulces que no necesitas agregar nada mas! La mayoría de las veces, los dátiles vienen séquitos. La idea para el relleno de estos bocaditos es una crema cremosisiima semi dulce con un toque de sal. Para obtener esa textura, con los dátiles séquitos, los podes poner en agua caliente por alrededor de 1 hora. Asi se hidratan y se procesan super bien a una crema deliciosa.
Otra idea para el relleno es usar dulce de leche sin azúcar por ejemplo! Hay distintas marcas de dulce de leche, bajo en calorías, light o hecho sin azúcar con stevia. También existen dulces veganos hechos con leche de coco. El que mas te guste!
BAÑAR A LOS BOCADITOS:
El chocolate que yo use son los chips de chocolate pacari de 60%. Este chocolate lo derreti a baño maria y mientras que bañaba los bocaditos deje el bowl sobre el agua caliente. Asi mantengo el chocolate derretido y no tengo que volver a derretir cada vez que se endurece un chiqui.
TIPS PARA EL BOCADITO PERFECTO:
El armado: Para armar estos bocaditos de la forma mas fácil, hornea las cookies, agrega el relleno y dales un golpe de frio. Yo meti el plato entero a la congeladora por alrededor de 20 a 30 minutos. Esto le da un poquito de estructura a la crema de relleno y asi, es mas fácil bañar en chocolate.
Bañar los bocaditos en chocolate: Una vez derretido el chocolate, deja el bol sobre el agua caliente, con el fuego apagado. Asi, agarras el bocadito congelado y podes tirar al chocolate y usar una cuchara para cubrir completamente. Esto ayuda a que tenga chocolate en la base y encima. Usa un tenedor y una cuchara. El tenedor para atajar el bocadito mientras que, con la cuchara, le derramas chocolate encima. Esto ayuda a que no tengas excesos de chocolate en la base.
Derretir el chocolate: Agrega un poco de agua a una olla y pone sobre fuego medio/fuerte. En un bol, que sea mas ancho que la olla, agregas el chocolate y lo pones sobre la olla de agua. Una vez que este derretido el chocolate, apagas el fuego y el vapor del agua caliente lo va a mantener liquido. Podes también derretir en el microondas de a 15 o 20 segundos revolviendo entre cada session de calor.
VAS A NECESITAR:
Boles: Un bol mediano o grande para la masa de las cookies y otro bol para derretir el chocolate. Tambien, si tus datiles son sequitos, un bol chico o mediano para dejarlos en agua caliente y que se hidraten.
Procesadora: Para hacer la crema de dátiles, vas a necesitar o una procesadora, o un mixer de mano, o una licuadora. En estas tres opciones podes hacerlo!
Cucharas: Para mezclar la masa de cookies y para el bañado de chocolate bas a usar cucharas!
Tenedor: Cuando estes bañando los bocaditos, usa un tenedor para atajar el bocadito mientras que le derramas choco con la cuchara. Esto ayuda que la base no tenga excesos de chocolate.
Silpat o papel manteca: Para evitar que las cookies se peguen a la placa!
Placa de hornear: Del tamaño y forma que quieras!
BOCADITOS FIT BAÑADOS EN CHOCOLATE
27 Bocaditos
Ingredientes
- BASE DE COOKIE
1 Taza de harina de almendras
1/6 Taza de aceite de coco (la mitad de 1/3 taza)
1 cucharadita de aceite de vainilla
1/2 Cucharadita de polvo de hornear
1/2 Cucharadita de canela
4 a 6 bolsitas de edulcorante
1 Clara de huevo
- RELLENO
12 Datiles
1 Chorrito de leche vegetal o descremada
1 Cucharadita de manteca de mani
1 Pizca de sal
- TOPPING
200 gr chocolate semi amargo o sin azúcar agregada.
Pasos
- BASE DE COOKIE
- Precalentar el horno a 170 grados y preparar la placa con silpat o papel manteca.
- Agregar todos los ingredientes a un bol y mezclar bien.
- Separar masa en 27 pelotitas iguales y aplastar con la mano hasta que quede finita. Darle forma de circulo con los dedos.
- Hornear cookies alrededor de 7 a 8 minutos. Hasta que los bordecitos están tostados.
- RELLENO
- Hidratar los dátiles en un bol con agua caliente.
- Agregar dátiles, sin semilla, a la procesadora con la leche, y la cuchara de manteca de mani y la sal.
- Procesar hasta que se convierta en una crema.
- ARMADO
- Agregar un poquito de relleno encima de cada cookie.
- Congelar las cookies asi es mas fácil bañarlas en chocolate.
- Derretir el chocolate y bañar todas las cookies.
- Dejar que el chocolate se endurezca en la mesada o poner en la heladera.
- Guardar en un recipiente con tapa.
