BARRITAS DE BERRIES
Hace tiempo que tengo en mente un postre como estas barritas de berries. Yo creo que por el calor que esta haciendo últimamente en Quito, que justo coincidió con mis ultimas semanas de embarazo. Porque te cuento eso? Porque creo que nunca en mi vida sentí tanto calor como esas ultimas semanas de mi bebe en la panza. Es mas, desde que salió de mi panza, muero de frío. Vivo con medias puestas, tapada y de mangas largas. Todo eso sumado a que la temperatura no cambio me dice a mi que era 100% el bebe el que me estaba haciendo sentir tanto calor. Volvamos a las barritas. Con todo ese sentimiento de calor quería hacer un postre que sea BIEN postre pero con un sabor mas fresco.
Como es postre postre, pero mas fresco? No quería que sea liviano ni light, nada por el estilo. Arme un postre bien dulce y lleno de todas las cosas ricas que nos gustan siempre pero un poco frutal e ideal para acompañar con helado de crema americana. Si sos clásica como yo, helado de crema americana le va genial a estas barritas de berries, podes probar un helado cremoso de limón por ejemplo para un sabor aun mas fresco. Inclusive, con helado de chocolate para los mas golosos de todos.
Antes de seguir hablando de estas barritas, te dejo linkeados algunas recetas que e podrían interesar también.
PARTES DE ESTAS BARRITAS DE BERRIES
Arrancando con la base. Lo genial de estas barritas es que la base y el topping es la misma masa. Para la base usas la masa de vainilla sin agregados y para el topping a esa misma masa, le agregas un poco de canela. Es genial eso porque así podes hacer solamente una masa en vez de preocuparte por armar dos preparaciones diferentes. Por otro lado, el relleno es una salsa o mermelada de berries. Una mezcla de frutillas, frambuesas, moras y hasta arándanos si te gustan. Depende de ti. Cuanto mas frutas oscuras agregues, mas oscuro va a ser el relleno. Parece obvio verdad? En las barritas de las fotos yo use un poco de todo. A ese mix de berries le agregamos un toque de limón y todos esos sabores se juntan para estas barritas que no vas a poder dejar de comer. Te prometo.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTAS
El relleno: Preparar primero el relleno y después la masa de la base y el topping. Así, mientras que haces la masa, ese relleno se enfría y tiene una textura mas espesa al armar.
El molde: Yo te recomiendo usar papel aluminio en la base del molde o un molde desmontable. Así podes sacar la barra entera y cortar en cuadraditos. Esto no es absolutamente necesario pero para mi hace que sea mas fácil cortar en cuadrados del mismo tamaño. Como te digo, no es absolutamente necesario, podes cortar los cuadrados en el molde e ir sacándolos uno a uno. No te olvides de enmantecar el molde.
El crumble: La masa que preparas para la base y la parte de arriba es relativamente sequita. Entonces, para la base usas todos esos pedazos grandes que se pegan juntos y esas “migas” usas para el topping. Después de agregar la canela a esa masa que sobro, y mezclar bien, vas a ir esparciendo sobre el relleno en el molde. Con los dedos vas a ir dejando que caigan los pedazos pequeños de masa sin un orden particular. Eso le da ese look de crumble que nos encanta.
VAS A NECESITAR
Boles: Un bol para la masa de base si o si y después si te gustaría pesar los ingredientes boles mas chiquitos para cada uno.
Tabla de picar: Esta tabla yo uso para cortar y preparar todos los ingredientes que necesite. La manteca, para usar de base al rallar el limón, etc.
Rallador: O zester para la ralladura de limón.
Cubiertos: Cuchillos, tenedores y cucharas para los pasos de la receta.
Pirex: Yo use un pirex cuadrado de vidrio de 8 pulgadas.
Sartén: Para cocinar las frutas del relleno.
Papel aluminio: yo use para poder sacar el cuadrado entero una vez que este frío y cortar los cuadraditos pequeños. No es absolutamente necesario, solo acordate de poner manteca y harina al molde antes de agregar la base y el resto de los elementos para que no se pegue.
BARRITAS DE BERRIES
Ingredientes
2 1/4 Tazas de harina sin polvo de hornear
3/4 Taza de azúcar morena
1 Cucharadita (chica) de sal
200 gr de manteca sin sal
1/2 Taza de azúcar blanca
1 cucharadita de canela en polvo
400 gr de berries (puede ser congeladas)
2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de ralladura de limon
1/4 Taza de agua
Pasos
- Preparar primero la salsa de berries. Agregar azúcar blanca con agua a una sartén. Llevar a fuego medio/bajo sin revolver mucho hasta que se disuelva el azúcar.
- Agregar el mix de berries y cocinar sobre fuego medio hasta que se ablanden.
- Agregar maicena y revolver hasta integrar todo. Usando un pisa papas, aplastar los berries. Dejar sobre fuego medio/bajo hasta que el liquido de la mezcla se vea mas espeso.
