ALFAJORES DE MBURUCUYA Y CHOCOLATE BLANCO
El sabor de estos alfajores. De verdad no quiero hablar mucho del sabor en si para que te animes a probar esta receta y sacar tu propias conclusiones. Lo único que voy a decir es que la mitad de los ingredientes llegaron al final de la receta. Son asi de ricos todos los ingredientes que tienen estos alfajores de mburucuya y chocolate blanco.
La idea de este alfajor es que sea facil de preparar pero lleno lleno de sabor. Un poquito mas abajo te cuento cuales son las partes de esta receta. Confia en mi, vale la pena probar. Por mas de que este bañado en chocolate blanco, la estrella del show es el mburucuya. Un sabor frutal super fuerte que se combina con el sabor vainilloso de el chocolate blanco y las oreos blancas.
Antes de avanzar con esta mega receta hermosa, te dejo algunas recetas que te puedan interesar tambien. Las tres con chocolate blanco.
PARTES DE ESTOS ALFAJORES DE MARACUYA Y CHOCOLATE BLANCO
La idea al armar esta receta es que sea facil. Facil de preparar, facil de armar y facil de comer. Entonces, las caracteristicas que busque para esta receta son, una galletita que este lista, un relleno lleno de sabor y la forma mas fácil de bañar en chocolate. Un poquito mas abajo te explico como hacer el bañado de chocolate, asi que segui leyendo. Entonces para la galletita en vez de complicarme y cocinar unas galletitas para este alfajor decidi usar unas oreos blancas. Yo soy FAN de las oreos. De verdad son las galletitas con las que crecí y ahora que cada vez que salen mas sabores soy mas fanatica. Las oreos blancas son el sabor de vainilla perfecto para este alfajor.
Por otro lado, el relleno que estaba buscando queria que sea super suave. Lo primero que pense fue un ganache. El ganache es una combinacion de chocolate blanco en este caso con crema de leche y el agregado de sabor que quieras. Pensando en esa opcion, al tener el baño de chocolate blanco encima, me parecio un poco mucho. Ahi es que pensé en un brigadeiro. La masa de brigadeiro es tan suave pero a la vez puede ser tan sabrosa que quedo perfecto.
Por ultimo, la cobertura. Entre la acidez del mburucuya y el crunch de las galletitas, la dulzura del chocolate blanco me parecio que cerraria estre postre con un broche de oro.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTOS LOS ALFAJORES DE MBURUCUYA Y CHOCOLATE BLANCO
Las Oreos: Normalmente las oreos las podes abrir sin problema y el relleno se despega facil. Si te das cuenta que estas rompiendo mas galletitas de las que estas pudiendo separar, podes usar un cuchillo para separar con cuidado las cookies. La idea es que se mantenga el relleno en una de las cookies y la otra no se rompa en el intento. Vas a usar la cookie completa, relleno y todo.
El brigadeiro: Para preparar el brigadeiro de mburukuya lo primero que vas a hacer es procesar el relleno de la fruta, semillas y todo. Antes de pasar a la mezcla de leche condensada podes pasar por el colador por primera vez. Asi esas semillas que quedan mas grandes, se separen de ese delicioso jugo. Una vez listo el brigadeiro lo podes volver a pasar por un colador para que todos los pedazos grandes de semilla que no queres sentir se queden en el camino.
Lo que tambien te recomiendo hacer con el brigadeiro es, una vez que lo pases a un plato o bol para enfriar, lo tapes con papel film. Ese papel film tiene que estar tocando el brigadeiro.
Mas tips…
El armado: Para el armado de este postre, lo primero que tenes que hacer es separar las oreos, no le saques el relleno. Ahi, podes usar o una cuchara o una manga pastelera para rellenar con alrededor de una cucharadita de brigadeiro. Lo tapas, sin apretar mucho con la otra tapita de oreo y lo podes poner en la congeladora por unas horitas. Esto va a hacer que ese relleno que es tan suave, se ponga un poquito mas duro. Asi va a ser mas facil cubrir con chocolate.
Para el chocolate, vas a ir derritiendo de a poco. Podes arrancar primero con 60 gr de chocolate. Bañas los alfajores de mburucuya y chocolate blanco que puedas con esa cantidad y despues derretis mas. Asi aseguras de que no se endurezca otra vez o no se te queme todo el chocolate.
Vas a usar dos tenedores para manipular y cubrir el alfajor. Una vez bien cubierto de chocolate, le sacas el exceso y pasas a un papel manteca. Asi no se te van a pegar a la superficie una vez que este durito el chocolate.
VAS A NECESITAR
Olla: Para cocinar el brigadeiro. Acordate de usar fuego bajo bajo al preparar esta parte de la receta. El brigadeiro estara listo cuando al levantar y ponerlo de costado veas que se despega de la base solito.
Cuchara: De madera, espatula de silicona o cuchara normal. Lo vas a usar para preparar el brigadeiro. Acordate tambien de que el brigadeiro hay que revolver constantemente hasta que este listo.
Papel manteca: Para ir poniendo los alfajores una vez que los bañes en chocolate.
Papel film: Para cubrir el brigadeiro para dejar enfriar.
Boles: Vas a usar un bol para el chocolate. A mi me gusta derretir el chocolate en el microondas. De a 20 segundos. Lo sacas, revolves un poquito y lo volves a meter 20 segundos mas.
Cuchillo: Cualquiera, lo vas a usar para ir separando las oreos con cuidado.
Tenedores: Dos tenedores (y una cuchara si hace falta) para ir cubriendo los alfajores en chocolate blanco.
Procesadora o licuadora: Para procesar el relleno de la fruta antes de agregar a la mezcla de brigadeiro.
Colador: En caso de que las semillas del mburucuya queden en pedazos mas grandes, no queremos que eso quede en el relleno.
Plato: Para llevar las cookies a la congeladora.
ALFAJORES DE MBURUCUYA Y CHOCOLATE BLANCO
Alrededor de 27 Alfajores.
Ingredientes
27 Oreos blancas
1 Lata de leche condensada (397ml)
1 Mburucuya grande o dos medianos. El relleno.
1 Yema
250 gr de chocolate blanco.
Pasos
- Procesar el relleno de la fruta y pasar por un colador separando los pedazos grandes de la semilla que quedaron.
- Agregar el jugo, la leche condensada y la yema a una olla. Mezclar bien.
- Cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que al poner la olla de costado la masa se despegue de la base sin ayuda.
- Pasar a un plato, cubrir con papel film y llevar a la heladera a enfriar.
- Una vez frio, separar las oreos. Rellenar las oreos con un poquito del brigadeiro. Alrededor de una cucharada de brigadeiro. Tapar con la otra galletita que separaste antes. Una vez todas rellenas, llevar a la congeladora por lo menos 1 hora.
- Derretir el chocolate blanco e ir cubriendo los alfajores de a poquito. Asegurate de que este completamente cubierto. Dejar que se endurezca en la mesada o llevar a la heladera con muchisimo cuidado.
