ALFAJORES DE CHEESECAKE
En el medio de mi embarazo me entro una obsesión por los alfajores. Cualquier tipo de alfajor. Relleno de dulce de leche, de chocolate, de lo que sea. Era algo increíble. Nunca fui de buscar mucho ese postre. Si bien siempre me gustaron los alfajores, ni cerca de como es ahora. Ahora, quiero uno día de por medio mas o menos. Desde que nació mi bebe, la obsesión bajo un chiquito pero todavía, cada vez que los veo, siento esa necesidad de comprar. Ahora, estos alfajorcitos de cheesecake son de otro planeta y te prometo que es el alfajor mas fácil que vas a hacer.
En realidad este “alfajor” no tiene mucha cocina. Para no estresarnos por cocinar las tapas del alfajor vamos a usar unas de mis galletitas favoritas, la oreo. En realidad cualquier galletita de relleno que sea de vainilla sirve para esta receta. Entonces, lo único que realmente tenes que cocinar es el relleno.
Antes de seguir hablando de estos alfajorcitos de cheesecake, te dejo algunas recetas parecidas que te podrían interesar también.
PARTES DE ESTOS ALFAJORCITOS DE CHEESECAKE
Como ya mencionamos antes, las tapas de estos alfajorcitos son oreos de vainilla. El relleno, por otro lado, es un brigadeiro de queso crema y un poquito de mermelada de frutos rojos. Todo lo que necesitas para un cheesecake. Una vez que armes el alfajorcito, vas a llevar a la heladera o congeladora para que ese brigadeiro se endurezca un poquito. Así, va a ser mas fácil bañar en chocolate. No te asustes con el baño en chocolate, de verdad es mas fácil de lo que parece. Igual, te dejo algunas alternativas en los tips.
Estos alfajorcitos de cheesecake están bañados en chocolate blanco. Antes de que se endurezca ese chocolate yo agregue un poquito de frutillas secas en la parte de arriba. Eso ya fue por preferencia personal pero no es absolutamente necesario. Eso es todo lo que tiene este alfajor y es una delicia!
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTOS
El brigadeiro: Lo ideal es que el brigadeiro llegue a su punto. Como sabemos eso? Como vas a cocinar revolviendo sin parar, vas a ver que se va espesando de a poquito. Cuando pones la olla de costado y la mezcla entera se separa de la base y cae sin ayuda, esta listo. Ahi pasas a un plato, cubris con papel film y dejas que se enfrie para poder usar. Yo meto a la heladera.
El bañado de chocolate: Para cubrir completamente, necesitas un bol, dos tenedores y papel manteca. Derretís el chocolate en el bol. Una vez armado el alfajor vas a meter en el chocolate y con los tenedores te aseguras de cubrir completamente. Ahora, con ese mismo tenedor vas a levantar el alfajor ya bañado en chocolate y golpear reee despacito ese tenedor contra el bol para que el exceso del chocolate caiga. Ahi, pasas el alfajor al papel manteca y con el otro tenedor empujas el alfajor hacia el papel. Ahi dejas hasta que se endurezca. Otra forma de decorar estos alfajores, es derretir el chocolate y sumergir la mitad del alfajor nomas o hacer lineas con el chocolate encima del alfajor. Las tres opciones quedan re cien.
VAS A NECESITAR
Papel manteca: Para dejar endurecer los alfajores después de bañar en chocolate.
Bol: Para derretir el chocolate blanco. Vas a usar un bol playo o plato para dejar enfriar el brigadeiro también.
Tenedores: Para ayudarte con el bañado en chocolate.
Papel manteca: Para tapar el brigadeiro al dejar enfriar.
Olla: Para cocinar el brigadeiro.
Cucharita: Vas a usar la parte de atrás para hacer un agujerito en el medio del brigadeiro y agregar la mermelada de frutos rojos.
Cuchillo: Para separar las oreos. No le saques el relleno.
ALFAJORCITOS DE CHEESECAKE
14 Alfajores
Ingredientes
1 Lata de leche condensada
2 Cucharadas de queso crema
1 Cucharada de manteca
Mermelada de frutos rojos
14 Oreos de vainilla
200 gr de chocolate blanco
Pasos
- Arrancar preparando el brigadeiro de cheesecake. Agregar leche condensada, manteca y queso crema a una olla. Cocinar sobre fuego bajo revolviendo constantemente hasta espesar y que llegue al punto del brigadeiro.
- Pasar a un bol o un plato para dejar enfriar. Cubrir y llevar a la heladera.
- Una vez frio, armar los alfajores. Separar las oreos, no le quites el relleno. Agregar una cucharadita del brigadeiro a una de las tapitas.
- Con la parte de atras hacer un agujerito en el centro y agregar un poquito de mermelada. Tapar y presionar un poquito. Repetir con todas las galletitas.
