ALFAJORES DE BROWNIE
Este alfajor era mi bestseller. Digo era porque cuando vendía mis postres era el que mas me gustaba hacer y el que mas le gustaba a todo el mundo. Estos alfajores de brownie son un postre extremadamente sencillo. Una combinación clásica de chocolate y dulce de leche que es realmente un crowd pleaser. De verdad este postre es todo lo que esta bien en la vida.
A mi me encantan los alfajores. Mi alfajor favorito de toda la vida es el alfajor de dulce de leche con cobertura de merengue. De verdad es de otro planeta ese alfajor. Bueno, ese es mi favorito así, el que mas me gusta pero en realidad todos los alfajores a mi me encantan. Hasta ese alfajor del super para mi es lo mas. Todo eso dicho, creo que la única forma de mejorar un alfajor es cambiar las cookie mas sequita por un brownie mega húmedo.
Antes de seguir hablando de estos hermosos alfajores de brownie, te dejo algunas recetas que te podrían interesar tambien.
HABLEMOS DE ESTOS ALFAJORES
Primero, hablemos de la base de toda esta receta, el brownie. Para hacer estos alfajores, necesitamos brownie que no sea ni tan finos ni tan gorditos. Lo ideal es preparar el brownie en una placa de hornear que tenga los costados elevados. Una vez listo y a temperatura ambiente ese brownie, usando un cortante de galletas vas a ir sacando las tapas del brownie. En los tips te voy a dejar algunas recomendaciones para sacarle provecho al máximo a tu brownie. Eso si, no hay forma de evitar que haya sobras de brownie entonces, si logras no comer eso en el proceso de armar te cuento que podes hacer. Yo, aprovechando la humedad del brownie, junte todas esas sobras y convertí ese extra en trufas de brownie. Las rellene con dulce de leche y las bañe en chocolate. Es una forma genial de no perder ese brownie extra.
Por otro lado tenemos el relleno. Yo uso dulce de leche. No hay mejor combinación en el mundo que brownie con dulce de leche. Otras opciones son rellenar con ganache de chocolate o nutella por ejemplo. Depende de ti. Para cerrar el alfajor, yo decidí usar solamente azúcar impalpable encima. Los podes bañar en chocolate, hacer unos hilos de chocolate encima, dejarlos así mismo, lo que se te ocurra.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTOS
El brownie: Te recomiendo hacer el brownie en una placa de hornear. Preparas una plancha entera y con un cortante de cookie vas a ir sacando las tapas del alfajor. Si queres aprovechar TODO el brownie, te recomiendo cortar cuadrados. Por otro lado, acordate de que como estas haciendo este brownie mucho mas fino de lo que normalmente harias, entonces se hornea mucho mas rapido. 15 minutos en el horno maximo y ya esta listo. Quedate atent@ al horno y si le ves medio hecha ya al brownie con un cuchillo o palito clavas y si sale casi limpio ya esta.
Las formas: Para que el brownie tenga ese look mega húmedo pero mantenga su forma perfectamente, tenes que esperar que el brownie se enfrie completamente antes de cortar. Esto va a hacer que sea super facil para vos sacar las formitas de la plancha de brownie y que los bordes se vean bien.
El relleno: Si los vas a rellenar de dulce de leche, asegurate de que sea repostero. El dulce de leche normal, la mayoría de las veces es muy liquido para alfajores. Ahora, siempre busca el que mas te guste. Eso es en realidad lo mas importante, que el sabor de ese dulce de leche sea increible.
VAS A NECESITAR
Bol: Un bol para la masa de brownie. El brownie es demasiado simple y se arma completamente en un bol.
Medidores: Para todos los ingredientes de la receta.
Manga pastelera: Esto no es absolutamente necesario pero hace que agregar el dulce de leche sea mas fácil. Lo podes hacer tambien con un cuchillo normal.
Placa de hornear: Mejor si podes usar una con los bordes altos para que la masa de brownie no se te derrame por los costados. No tiene que quedar demasiado fina la masa porque tiende a endurecerse asi.
Silpat de silicona: O papel manteca para que el brownie no se pegue y los puedas sacar sin problema.
Cortante de cookie: De la forma que mas te guste, yo uso de corazoncito.
Espatula de silicona: Para ir revolviendo la masa de brownie.
ALFAJORES DE BROWNIE
30 Alfajorcitos
Ingredientes
140 gramos de manteca sin sal
300 gramos de azúcar
75 gramos de cacao en polvo
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
60 gramos de harina (si estas en altura, subi a 80 gr de harina)
1 chorrito de esencia de vainilla
Dulce de leche repostero.
- GANACHE DE CHOCOLATE
100 gr de crema de leche
100 gr de chocolate semi amargo
- DECORACIÓN
Azucar impalpable
Extra chocolate (Para derretir y hacer hilos sobre los alfajores)
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados. Agregar manteca, cacao en polvo y azúcar a un bol. Llevar al microondas por 1 minuto.
- Revolver bien y volver a meter al microondas por 1 minuto.
- Sacar del microondas y revolver bien hasta que baje la temperatura de la mezcla.
- Agregar huevos de a uno, mezclando bien entre cada uno. Agregar esencia de vainilla.
- Agregar harina y sal a la mezcla y despacito revolver para unir todos los ingredientes sin agregar aire a la masa.
- Pasar a una placa con silpat o previamente enmantecada. (Si podes es siempre mejor usar papel manteca o un silpat de silicona para estos alfajores asi podes sacarlos fácilmente).
- Hornear alrededor de 10 minutos. Con un palito clavar al medio y si sale casi limpio, esta listo.
- Dejar enfriar completamente y cortar las formitas. Asegurate de aprovechar el brownie al maximo.
- Rellenar con dulce de leche o ganache de chocolate batido. Decorar con azucar impalpable o tiritas de chocolate derretido.
- GANACHE
- Agregar crema de leche a un bol. Calentar en el microondas o en una olla sobre fuego bajo. Cuando comience a burbujear a los costados, sacar del fuego. En el microondas calentar de a 20 segundos.
- Agregar chocolate y revolver hasta que todo tenga un color uniforme.
- Llevar a la congeladora por 1 hora. Cuando este mas solido, pasar a otro bol y batir hasta que se vea mas clarito.
