ALFAJOR COOKIES AND CREAM
Soy fanática de los alfajores. Es mas, desde que me mude a Quito parece que mas me gustan los alfajores. Parece que al extrañar uno aprecia mas. Este postre es otro ejemplo de como podes hacer tantas cosas diferentes con un concepto central. A que me refiero, a que podes hacer alfajores de miles de sabores y texturas diferentes. El clásico de dulce de leche bañado en chocolate, variar los rellenos, cambiar la galletita por brownie, o como yo hoy, este alfajor cookies and cream.
Tendemos a intimidarnos un poco cuando vemos que hay que bañar en chocolate. Con un poco de paciencia y practica esa va a ser la parte mas fácil de la receta. De verdad ese es un detalle que no te tiene que intimidar para probar esta receta. Igual, si no tenes ganas de hacer el baño en chocolate, no te preocupes, esta receta no lo necesita.
Antes de seguir con este alfajor cookies and cream, te voy a dejar linkeadas algunas recetas que creo que te van a interesar tambien. Todas cookies and cream.
PARTES DE ESTE MEGA ALFAJOR COOKIES AND CREAM
Amo cuando la receta es fácil y rápida. Esta no es especialmente rápida pero si es fácil de armar. Aunque no parezca, prometo. Arranquemos con nuestro relleno. El relleno de este alfajor cookies and cream es un brigadeiro cookies and cream. A ese brigadeiro le vamos a dar el sabor cookies and cream con el relleno de las oreos y unas cuantas oreos picadas. Uff, uno de mis brigadeiros favoritos.
Por otro lado, la galletita de nuestro alfajor es la misma Oreo. Te dije que iba a ser fácil de armar. Vas a separar una oreo nueva y sin quitarle el relleno blanco vas a agregar alrededor de una cucharadita de brigadeiro hecho bolita. Con mucho cuidado presionas un poco y listo. Eso es lo que vas a bañar en chocolate y decorar con extra Oreos picadas. Tre men do.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTAS
El brigadeiro: El punto del brigadeiro es cuando al levantar la olla del fuego y ponerlo un poco de costado, este (sin ayuda) se despegue de la base. Cuando llega a ese punto, agregas las migas de oreo y pasas toda la mezcla a un plato hondo o un bol. No agregues las migas antes porque en el calor tienden a derretirse y crean una crema gris en vez de ese look granizado que buscamos.
El armado: Cuando estas armando el alfajor tenes que tener en cuenta dos cosas. Tratar de separar la Oreo con cuidado para que el relleno blanco quede entero en una de las galletitas. Si es que se separa el relleno no te preocupes, con cuidado vas a usar un cuchillo para pasarlo todo al mismo lado. Lo segundo es que tenes que esperar a que ese brigadeiro este completamente frio o a temperatura ambiente. Si lo pones cuando todavia esta caliente, primero es que te vas a quemar las manos y segundo se derrite ese relleno blanco que queremos que se vea y no mantiene su forma.
El bañado en chocolate: Para que te salga bien el bañado en chocolate lo primero que vas a hacer es darle frío al alfajor ya armado. Esto va a hacer que mantenga su forma la cubrir con chocolate. Media hora en la heladera es mas que suficiente. Vas a usar dos tenedores, un bol y papel manteca. Cubris en chocolate el alfajor y con cuidado levantas y golpeas despacio hacia el costado del bol para que caiga el excedente. Ahi con cuidado pasas al papel manteca y dejar que se endurezca. Podes decorar con migas de oreo extra antes de que se endurezca.
VAS A NECESITAR
Platos: Un plato para ir separando las oreos, uno donde vas a romper las tapas de oreo y uno donde vas a dejar descansar el brigadeiro.
Boles: Un bol para derretir el chocolate.
Cubiertos: Dos tenedores, una cuchara, un cuchillo para separar las oreos y todo lo que necesites para la receta.
Papel manteca: Para cuando bañes en chocolate los alfajores.
Papel Film: Una vez listo el brigadeiro lo pasas a un plato y lo tenes que tapar con papel film antes de meter en la heladera.
Olla: Para preparar el brigadeiro.
Espatula de silicona: Para revolver el brigadeiro constantemente.
ALFAJOR COOKIES AND CREAM
14 Alfajores.
Ingredientes
28 Oreos (Alrededor de dos paquetes)
1 Lata de leche condensada
200 gr de chocolate semi amargo.
1 Yema
Pasos
- Sacar el relleno de 14 Oreos. Triturar y reservar las galletitas por un lado y el relleno por el otro.
- Agregar leche condensada, yema y el relleno de las oreos a una olla sobre fuego bajo. Revolver constantemente.
- Una vez listo el brigadeiro agregar las migas de oreo, pasar a un plato, cubrir con papel film y dejar en la heladera.
- Separar las demas oreos, no les saques el relleno. Asegurate que toda la crema del relleno este de un lado. Agregar una cucharadita (mas o menos 8 gr) de brigadeiro y volver a cerrar la oreo.
- Dejar descansar en la heladera por 20 a 30 minutos.
- Derretir el chocolate en un bol de a 30 segundos. Revolver entre cada vez.
- Cubrir los alfajores en chocolate y decorar con migas de Oreo.
- Dejar endurecer el chocolate y listo.
